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加盟汉堡连锁店,以最小成本获取最大价值和利益,真的对吗?已回答
作者:牛约堡 来源:https://www.newyobo.com 点击:71 发布日期: 2020-11-23 16:09
信息摘要:
“以最小成本获取最大价值和利益。”这是精益经营加盟汉堡连锁店的核心思想。 对于大部分餐饮人来说,这句话并没有什么问题,但如果只是片面的理解这句话去实行精益经营,很有...

  “以最小成本获取最大价值和利益。”这是精益经营加盟汉堡连锁店的核心思想。 对于大部分餐饮人来说,这句话并没有什么问题,但如果只是片面的理解这句话去实行精益经营,很有可能适得其反。

  什么叫作对''精益思维的片面理解?''何种形式的成本投入才算得上精益? 小投入就是精益?大成本就是浪费?下面小编告诉大家几个简单的例子,大家就能理解为何会这样说了。


 

  壹.别把抠门当妙门

  加盟汉堡连锁餐饮创业很大的一笔资金都会用在店面租金上,考虑到节约成本,很多餐饮创业者就在店面选择上动起了脑筋,想在门店选择上“抠门“一把,总想着“酒香不怕巷子深”。

  很多餐饮创业者,由于想节约资金,选择了一个租金便宜但商圈类别不同,且周围多是大爷大妈出没的门店,认为位置不是问题,节约下来的资金用在食材的采购上,自己的好手艺才是引来顾客的要素。 但事实上“酒香也怕巷子深”,手艺好、食品用的原料好、成本高,单价自然也高,消费群体也就被要求有一定的消费能力,周围来来往往的大爷显然不达要求。所以即使店外看起来人流涌动,店内依旧冷冷清清,导致一个月下来的营业额还不够发店员工资。 如果刚开始将店开在一个租金贵点,白领聚集的写字楼、商圈,他的好手艺或许真的能够给他带来可观的营业额。

  餐饮人在选址上选择“抠门”,而不考虑顾客是谁?顾客在哪?这一看似“精益”的把控成本反而成了慢性毒药,带来的是越来越低的营业额,最后入不敷出只能以关门收场。“抠门”方向不对,其实就是浪费。


 

  贰.经营上舍不得投资

  “酒香不怕巷子深”在这个新旧迭代快速的时代已经不实用了,你的口碑还没有传出去,顾客就已经被更新的店吸引过去尝试了。

  之前有一位朋友就是前期舍不得投入,没有办法在开业期间迅速吸引人流,获得稳定客源。这位朋友是做的学校食堂档口,品牌的运营人人员到店帮扶想要帮他做开业期间的促销活动,增加人气,其实也很简单就是给前来消费的学生每人赠送一小瓶饮料,但是老板觉得还需要额外投入,增加成本不愿意做。

  这就是典型的“因小失大”,在学校食堂这种人流量大,就餐时间集中,整体消费水平不高的经营场所,最主要的就是依靠量大取胜,首选获得人流,才能靠好的产品和服务获得回头客。所以精益经营加盟汉堡连锁店“以最小成本获取最大价值和利益”中的一个核心点,是“不做多余的投入,而做适合的投入”,自然就能获得预期的回报。

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